Selección de artículos de buffet y otras consideraciones

Selección de artículos de buffet y otras consideraciones

Para comprar artículos de buffet, los operadores deben determinar la aplicación del servicio/equipo de buffet. ¿Se utilizan estos artículos para una función específica o como elementos permanentes en el restaurante? En este último caso, puede ser adecuada una combinación de unidades portátiles y permanentes.

Aquí está la lista de contenidos:

l como elegir vajilla de buffet

l Otras consideraciones

Cómo elegir la vajilla del buffet

Al elegir vajilla de buffet, es importante tener en cuenta que los operadores pueden elegir entre diferentes categorías a diferentes precios. Los productos de gama baja más económicos se producen a partir de aceros inoxidables de menor calibre o de menor calidad. Es probable que los modelos de gama media ofrezcan más opciones y materiales de mayor calidad. Aquellos con un presupuesto mayor pueden optar por gama alta. vajilla de buffet, que suele estar hecho de materiales más duraderos con características exclusivas.

Los operadores de catering deben tener en cuenta el tipo de presentación a la hora de elegir la vajilla de buffet. Ya sea un banquete formal o un buffet informal, los operadores quieren ceñirse a un tema o diseño determinado. Por eso tiene sentido elegir piezas que puedan adaptarse a una variedad de accesorios. Para múltiples funciones, esto puede consistir en el uso de varias mesas y diseños, así como estaciones de cocción. Estos pueden incluir barras de alimentos crudos, estaciones de actividades, estaciones de fondue, estaciones de corte de carne, barras de sopa, estaciones frías y calientes y barras de postres.

Además del estilo y la apariencia, los operadores también deben tener en cuenta el proceso de producción y las normativas locales. Por ejemplo, en algunas partes del país están prohibidas las llamas abiertas. Además, la temperatura y el control del calentamiento por inducción afectan a los alimentos de forma diferente que los quemadores de llama. La calefacción inferior no es suficiente para algunos productos, por lo que puede ser necesario agregar lámparas de calor.

Otras consideraciones

Al comprar vajilla de buffet, considere el almacenamiento y el envío. Estos artículos requieren un espacio de almacenamiento designado cuando no están en uso. Si los transportistas utilizan estos artículos fuera del sitio, los usuarios finales tendrán que determinar cómo transportarlos de manera segura. Las opciones de almacenamiento y transporte incluyen estanterías, bastidores, contenedores y carros.

Si la operación requiere funciones de calentamiento y cocción, considere usar una placa de inducción para preparar salteados, pastas, productos para el desayuno y otras comidas, además de hacer una demostración de cómo cocinar en una línea de exhibición. Las unidades de detección en la recepción a menudo permiten que los alimentos se vendan solos.

Las líneas de servicio no requieren una limpieza exhaustiva si se mantienen adecuadamente durante el funcionamiento diario. Limpiar los pozos de agua fría o caliente después de cada uso los mantendrá funcionando de manera eficiente. El mantenimiento planificado trimestral o semestral brinda la oportunidad de mantener el equipo funcionando con la máxima eficiencia.

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